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17.夏休み

The summer holidays

夏休みに軽井沢でウインナー作り体験をしてきました。
まず、ひき肉に調味料を入れるところから行います。冷水を入れて混ぜこむのですが、とにかく冷たいこと、手がかじかむほどです。冷たいうちに混ぜることが美味しいウインナーを作るコツだそうです。
 
そのあとは、いよいよ機械を使って腸詰めの作業です。2人1組で機械を回す人、腸詰めを調整する人に分かれて行います。早すぎても破れるし、遅いとウインナーに空気が入ってしまうしで難しい作業でした。
最後に好きな長さに縛って茹でていきます。75から80℃になるように温度計で調整しながら、15分茹でるところまでして完成です。
 
出来立てを試食しましたが、とても美味しいかったです!(Y)

 2019/9/30